Ідеальний крафін: як приготувати цю модну випічку вдома

Крафін — смачна і надзвичайно красива випічка, що є своєрідним гібридом круасана і мафіна.

Ідея такого смаколика зовсім молода: його було «винайдено» в 2013 році в Австралії. Однак крафін моментально здобув всесвітню популярність, а також дуже швидко був адаптований у якості великоднього рецепта. І на це є причини! Адже встояти проти пухкенького кекса з родзинками, що визирають через витончену спіральну фактуру, просто неможливо.

Великодній крафін покроково

Крафін виглядає дуже сучасно й апетитно. На сайті lvivskirecipes.com.ua можна знайти безліч рецептів великодньої випічки, ну а сьогодні ми детально розберемо спосіб приготування саме цієї пасочки. Будьте певні — на запах з духовки збиратимуться не тільки рідні, а й сусіди.

1. Просійте 500 г пшеничного борошна, додайте до нього 1 ч.л. ванільного цукру, цедру 1 лимона і 40 г пресованих «Львівських дріжджів». В окремій мисці до однорідності змішайте 150 мл молока, 2 яйця, 100 г цукру, 5 г солі.
2. З’єднайте сухі та вологі інгредієнти, додайте до них 100 г розтопленого вершкового масла. Замішайте еластичне тісто та залиште його під рушником в теплому місці на 1 годину.
3. Масу, що піднялася, розділіть на однакові шматочки. Наприклад, з цієї кількості може вийти 4 паски для форми 500 г. Кожен шматочок розкачайте у пласт близько 1 мм,  тоненько змастіть м’яким вершковим маслом (всього піде приблизно 60 г) і посипте сумішшю родзинок і сушеної журавлини (знадобиться близько 360 г).
4. Обережно, але щільно закрутіть пласт тіста в рулет. Його необхідно розрізати посередині уздовж у формі букви «Л», щоб з одного кінця половинки лишалися з’єднаними. Час формувати пасочку. Половинку розрізаного рулету згортай спіраллю, аби внутрішня частина з родзинками дивилася назовні. Місце з’єднання сховайте всередину крафіна. Зверху так само по колу вкладіть другу половинку рулета. Тепер крафіни можна розкласти по формах і залишити підходити у теплому місці на 1 годину.
5. Верхівки змастіть збитим до однорідності яйцем. Випікайте 40 хв. при 180 градусах — цей час необхідно коригувати в залежності від вибраного розміру смаколиків. Готові крафіни мають повністю охолонути. Після цього їх можна прикрасити цукровою пудрою або глазур’ю.

Для цієї випічки використовуйте режим духовки «верх-низ», але не ставте надто високо, щоб верхівка не підгоріла. Також краще робити невеличкі паски, аби вони добре пропеклися і водночас не були пересушені. М’якуш має залишитися максимально ніжним. Саме через це краще не розрізати крафін теплим чи гарячим — поки він остигає, серединка ще продовжує формуватися. Рецепт цього незвичайного смаколика може здатися складним, проте таке враження справляє лише необхідність кілька разів відставляти тісто для роботи дріжджів. Тому на найближчий Великдень або взагалі без особливого приводу обов’язково приготуйте ароматний крафін!

The post Ідеальний крафін: як приготувати цю модну випічку вдома appeared first on Місто.