facebook

Дуже простий спосіб приготування заварного тіста. Повинна спробувати кожна господиня!

Будьте обережні – дуже вже підступна смакота!

Пише - джерело.

За два дні майже 40 штук з’їла сама,  і я не впевнена, що це плюс)), скоро буду цю смакоту відробляти на біговій доріжці, зупинитися складно, розумію, що обросту сальцем, але нічого з собою вдіяти не можу… такі вони, зараза, смачнючі)) ні сили у мене, ні волі!

Профітролі з кракеліном і ніжним заварним кремом

Тісто: – приблизно на 38-40 шт., діаметром в готовому вигляді 5 см.

  • Борошно – 200 гр.,
  • Вода – 180 г,
  • Масло вершкове – 100 гр.,
  • Сіль – дрібка
  • Яйця – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – це приблизно)

Кракелін (кракелін – це хрустка цукрова «кришечка» на тістечку):

  • Цукор коричневий – 95 гр.,
  • Борошно – 95 гр.,
  • Масло вершкове охолоджене – 75 гр.

Крем заварний (на цю кількість профітролей я зробила подвійну порцію крему)

  • Молоко – 200 мл.,
  • Цукор – 150 гр.,
  • Яйце – 1 шт.,
  • Борошно – 1,5 ст.л.,
  • Ванільний цукор – 1 шт.,
  • Масло вершкове – 180 гр.

Для кракеліна:

Борошно змішати з цукром, додати нарізане кубиками вершкове масло, суміш перетерти в крихту і зібрати в ком. Розкачати між двома листами паперу для випічки, товщиною в 2 мм. Разом з пергаментом тісто покласти в морозилку. У готового замороженого тіста вирізати кружальця рівні діаметру заварних тістечок, тісто прибираємо в морозилку.

Читайте також:  Неймовірний торт "Примха", який обов'язково слід приготувати

Для тіста:

Яйця розбити в миску, збити злегка виделкою. У сотейник налити воду, покласти масло, додати дрібку солі. Довести до кипіння, всипати відразу всю муку, і інтенсивно лопаткою перемішувати. Помішуємо, не знімаючи з вогню, борошно повинно заваритися. Помішуємо на вогні ще 2-3 хвилини, на дні сотейника повинна утворитися скоринка, а тісто зібратися в грудку. Гаряче тісто перекладаємо в кухонну машину, насадка «лопатка» і починаємо збивати, поступово додаючи по 1-2 ст.л. яйця. Готове тісто має стікати з лопатки «конусом».

Викласти на деко з папером для запікання, притиснути хвостики пальцем ледь змоченим водою, покласти зверху заморожений кружечок тіста для кракеліна і відправити в нагріту духовку до 220 гр.

Режим «низ-верх». Випікати при 220 гр. – 10 хвилин, потім, зменшити до 180 гр і пекти ще 25-30 хвилин. Охолоджені профітролі начинити кремом.

Для крему:

У мисці збити яйця з цукром, додати в молоко, ванілін і поставити на маленький вогонь. Безперервно помішуючи, додати борошно і довести до кипіння, охолодити, додати розм’якшене заздалегідь вийняте з холодильника масло і гарненько збити міксером до однорідної маси.

Читайте також:

Поділіться інформацією з іншими ↓↓↓


Популярні дописи: